Studie: Brokolicové Klíčky a Sulforafan

Poslechnout si nás můžete i na vaší podcast appce, CastBoxSpotify, nebo iTunes!
Je to tady! Naše oblíbené brokolicové klíčky!

Rhonda Patrick:

 

Studie:

 
Děkujeme, že čtete a posloucháte Brain We Are. Moc si toho vážíme! A právě teď ovlivňujete i naši další tvorbu.
Chcete-li nás podpořit:
Sledujte Brain We Are na sociálních sítích:

2 Replies to “Studie: Brokolicové Klíčky a Sulforafan”

  1. Petr Turek

    Ahoj, dočetl jsem se, že „Mražená brokolice má snížené množství myrosinasy. Takže pokud používáte zmraženou brokolici, nezapomeňte k ní přidat jídlo, které obsahuje myrosinasu“ (napr. hořčičné semínko).
    Tedy zřejmé to platí i o klíčcích, že pokud mrazíme, abychom narušili buňky, musíme tam zase myrosinasu dostat, což?

    Jinak moc díky, jste super. 😉

    • Vojtěch Hlaváček

      Ahoj! Hele právě že tím mražením a narušením buněk se aktvivuje přeměna skrz ten enzym myrosinasa, takže tam bude už sulforafan vytvořený. Je možné, že ji tam pak bude méně, ale neznám analýzy obsahu myrosinasy v mražené brokolici. Obecně by mohlo u brokolice dojít k ztrátě mirosinasy kvůli jejímu tepelnému zpracování, nejideálnější poměr, kdy se nám vytvoří nejvíce sulforafanu je kolem 80 stupňů.

      Dohromady to tedy ale znamená, že hořčičným semínkem nic nezkazíme a pravděpodobně alespoň částečně navýšíme vytvořený sulforafan.

      Krásný den!

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Podpořte nás

Instagram Feed

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More